作り方

1. 1半解凍の状態で特上タン刺しを薄くスライスします。
2. 2白髪ねぎは水にさらし、水気をしっかり切ります。
3. 3長ねぎ、ごま油、塩、レモン汁、にんにくを混ぜ、ネギ塩ダレを作ります。
4. 4皿に大葉と白髪ねぎを敷き、特上タン刺しを美しく盛り付けます。
5. 5ネギ塩ダレとレモンを添えて完成です。

ポイント

• 完全に解凍する前に切ると、肉の形を崩さずきれいにスライスできます。
• 繊維を断つ方向に切ることで、特上タンならではの食感を楽しめます。
• ネギ塩ダレは提供直前に合わせると、長ねぎのシャキシャキ感が引き立ちます。
• レモンを絞ると、旨みを残しながら後味をさっぱり整えられます。